蓝莓怎么冷冻保存

蓝莓怎么冷冻保存

蓝莓怎么冷冻保存呢？蓝莓是一种营养价值非常高的水果，很好吃，但是它属于应季水果，存放时间非常短，所以需要很快吃完。其实，如果把蓝莓冷冻的话，也可以保存很久的。以下分享的是蓝莓怎么冷冻保存。

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蓝莓怎么冷冻保存

1、当我们将蓝莓摘下来之后，不要对它进行清洗，它表面的有一些物质会保护蓝莓的果实，使它延长保存时间，如果清洗干净的话，很容易被细菌污染，而腐败变质新鲜的蓝莓最好摘下来就放入冰箱中。保存在1~3摄氏度的温度下，可以存放一周左右，但是新鲜的蓝莓，绝对不能放在低于0度的冷藏室。因为蓝莓特别不耐寒，如果温度这样低的话会将它冻坏，口感会改变。

2、保持蓝莓所放地的干燥和低温，夏天绝对不能放在常温下，日常的温度都会超过25度，运输的过程中保持真空或者是维持低温中空的方式是最好的保存方式，不会有细菌进去污染。如果不在意食用蓝莓的方式，我们可以把蓝莓晒成蓝莓干，这样就可以保存很久的时间不会坏掉。不过蓝莓干的甜味会增加，水分减少。

3、将蓝莓做成果酱保存在冰箱中，做成果酱之后，可以不用添加防腐剂，也不会改变它原来的口味，这样的情况可以储存一个月左右。不要将蓝莓的果皮碰破碰坏，碰坏了之后，一天左右的时间就能让它变质。

4、将蓝莓加工冷冻。用特殊的`手段将蓝莓冻住。或者我们可以用特殊的包装材料将它包起来，然后再放置在低温环境下，不论怎样不能让它接触空气，也要维持它的低温，这样才能保证营养物质不流失，使它的水分不减少，口感不会改变。

正常的蓝莓果实储存性还是比较强的，只要放在合适的温度下，温度不要太高，它都可以保存3~4天，而且味道不会改变，但最好还是放在冰箱中，要将它放在包装袋中再投掷到冰箱中去，因为冰箱中有很多的细菌会将它污染。

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1、蓝莓需要冷藏吗

买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。可以保险5—7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。

不用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。

蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

2、新鲜蓝莓可以冷冻吗

蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜，冷藏时间不宜过长，如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分：一部分留出1至2天吃的量常温存放不冷藏，一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同，在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。冷藏和冷冻时用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。冷冻果在解冻10至20分钟后直接食用口感最佳，吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，可导致口感变差。

蓝莓是可以冷冻的，蓝莓可以速冻保存，速冻蓝莓是采摘后新鲜的蓝莓，马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻，然后形成极小冰晶，这样不会损伤蓝莓的细胞组织，而且还保证了蓝莓的口味和香味，以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。

蓝莓冷库主要建造在蓝莓种植基地等区域，用来对蓝莓采摘后冷冻保存，低温冷冻可以充分保存蓝莓的口感和营养价值，适合小孩和孕妇的长期食用。蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右，如果要长期储藏可以采用速冻保存，在市场上的蓝莓，目前有很多采用了速冻储存方式。

3、蓝莓鲜果的挑选方法

从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，这是蓝莓的香气和营养的重要来源。

在超市购买的蓝莓鲜果一般都是125克的塑料盒包装，购买时先要检查蓝莓的新鲜度，具体方法如下：

第一，查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差；

第二，查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。在日本的高档超市，蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉。在香港超市，鲜果当天卖不掉要降价50%左右。所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关，不代表真实的市场价格行情。