小笼包的做法
相信大家对小笼包都不陌生，街边上都有许多早餐店都会有的卖，有想过自己做来吃吗？今天小编就教教大家小笼包的做法，欢迎参考！
小笼包的做法1
葱香大肉小笼包
做法：
1、面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
2、稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
3、开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
4、加入十三香粉。
5、加适量食盐。
6、加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
7、揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。
8、分切成合适大小的剂子。
9、剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
10、取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来。
11、大拇指固定在摺子的`一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
12、收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
13、如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
14、少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪!
小笼包的做法2
极品鸡汁生煎包
做法：
将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
将鸡汁冻切成小丁。
猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
揉成光滑均匀的面团。
盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
包上肉馅，打褶，包成包子。
将包好的包子底部刷上水。
放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
最后开盖撒上葱花即可。
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。
小笼包的做法3
蟹黄小笼包
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3、将五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5、加入蟹膏搅拌搅匀。
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3
8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯摆放小笼内冷水上笼。
12、大火蒸10分钟即可。
小笼包的做法4
糯米饭小笼包
做法：
1、糯米饭(可用普通米饭代替)
2、香菜、青瓜、火腿、葱、熟虾仁、红椒全部切小粒
3、调味料
4、糯米饭先加入调味料拌均匀，再加入所有配料
5、全材料抓成饭团(用糯米饭比较粘手，可装入保鲜袋再抓成饭团)
6、把饺子皮用面粉棍研薄一点，放上饭团
7、做成小笼包的形状
8、放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右
9、吃的时候，如吃小笼包一样，可蘸点任何你喜欢的酱料
小笼包的做法5
灌汤小笼包子
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克。
做法
1、调馅儿。猪肉、食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2、和面。面加水，面多了加水，水多了加面。然后要用劲揉，并掌握三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3、擀皮儿，揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀。
4、包包子，馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5、水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6、最后就是吃。吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，轻轻提，慢慢移;先开窗，再喝汤;一口闷，满口香!开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹。
小笼包的做法6
材料
中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克、盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙、面粉1小匙糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法
1、葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2、中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
小笼包的做法7
材料
中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘肉沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。
做法
1、将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。
2、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。
3、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。
4、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。
