松茸的吃法及做法

时间:2024-01-01 03:21:15
松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法,松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下松茸的吃法及做法。

  松茸的吃法及做法1

一、松茸刺身

▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧!

松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”,像吃刺身一样将松茸清理干净后切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等。

做法:

1、 松茸清理干净,切薄片;

2、 根据个人口味制作沾料;

3、 开吃!清甜可口的松茸刺身!

贴士:

挑选比较嫩的松茸,松茸切完后放入冰箱冰一会儿,口感会更好。

二、黄油煎松茸

▲黄油煎松茸,简单的烹饪方式。

无需过多的调料,只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香,让你领略到大自然馈赠的天然美味。

做法:

1、松茸清理干净,不要切太薄,大约4毫米左右;

2、平底锅小火融化黄油;放入松茸煎至两面金黄;

3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

贴士:

最好用平底锅,用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。

三、炭烤松茸

▲当地人最推崇的自然吃法(图为群安堂掌柜)

松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,将此物视若珍宝。

做法:

1、松茸清理干净,切薄片;

2、将松茸薄片抹上少许油,置于炭炉上炙烤;

3、待到松茸变色卷曲,撒上些许盐即可食用。

贴士:

建议使用淡味油,如橄榄油等。

四、松茸饭

▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。

将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。

做法:

1、大米洗净后加入约1、2倍的水,浸泡30分钟。

2、胡萝卜洗净切丁,香葱切碎段;松茸清理干净,两个松茸切丁,一个松茸切片;

3、平底锅内放少量的油,油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀后关火。

4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

5、另起锅,加入一小块黄油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅。

6、将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸,撒上一点香葱碎点缀即可食用。

贴士:

饭焖的干一点,香气更浓;吃的时候可以撒些小葱提味。

五、松茸意面

▲松茸培根炒意面

用松茸做道简单的西餐面食,炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。

做法:

1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉,只要把泥土刮干净即可;

2、意面先放开水煮熟备用;

3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟;

4、放入松茸,小炒一分钟加入少量开水煮2分钟;

5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可;

6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱,开吃!

贴士:

可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。

六、松茸烩牛肉

▲口感如鲍鱼 极润滑爽口

松茸有特别的浓香,配合牛肉食用,色香味俱全。

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;牛肉切片腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;再放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒和松茸调盐翻炒;

4、倒入牛肉翻炒,放生抽调色即可。

贴士:

姜片和葱花,切记少许,否则抢走了松茸的味道和鲜香。

七、松茸炒芥蓝

▲清新的颜色 新鲜的口感

松茸菌炒芥蓝,芥蓝可吸收松茸的香味,而松茸起到了很好的提鲜作用。

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;

2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒;

3、再放入松茸,炒至松茸软化后放入盐、酱油。

贴士:

可用开水烫一下青菜,这样炒的时候不会过分出汤。

八、双椒炒松茸

▲松茸带点辣椒,绝对下饭一流!

松茸是口感丰富,香味浓郁,营养均衡的食材,新鲜的松茸带点辣椒,绝对是下饭一流的菜。

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;

2、松茸切好后放锅里煎香,煎的时候放点油口感更好,记得要热锅冷油;

3、红椒青椒切片,姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒,加入盐和酱油炒匀。

4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下,盛出食用。

贴士:

辣椒水份少,炒的时候洒一点水才不容易焦。

九、松茸鸡汤

▲营养松茸汤

将松茸入汤,一碗汤融入了松茸的鲜美和营养,提神醒脑且极易被身体所吸收。

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;

2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片烧开后,转中火炖一小时;

3、一小时后,加入松茸转小火继续炖一小时;

4、出锅前加入适量的盐即可。

贴士:

鸡块一定要焯水,焯完的水要倒掉,里面含有大量嘌呤。

十、松茸干贝汤

▲鲜味一流的菌汤

松茸的`味道非常独特,非常鲜美,不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥,最适合喝点这样的汤水滋补一下了!

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;干贝洗净浸泡15分钟;排骨飞水洗净备用;

2、将排骨、姜片放入锅中,倒入适量清水,同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟;

3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟,调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。

贴士:

建议用砂锅或汤锅,不要用铁锅!

十一、松茸油

▲留住美味 四季享用

吃松茸刺身和香煎松茸,剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油,可以留住美味,待四季享用。吃面,喝汤,炒菜加一小勺,香气扑鼻。

做法:

1、准备新鲜松茸250g,玉米油/葵花籽油500毫升;

2、松茸清洁干净后切片备用;

3、把油倒入锅中,加入切好的松茸片,开小火,搅拌一下,让油盖过松茸,持续用小火加热40分钟到一小时;

4、期间注意观察搅拌,待松茸片变成深金黄色,筷子触感发硬时,即可关火,将锅子移开燃气灶,防止余温继续加热,晾凉,装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

贴士:

常温和冷藏均可以储存半年以上,只要松茸中的水分都熬干净即可。

十二、松茸粥

▲松茸粥 清淡开胃

做法:

1、 米泡10分钟,松茸清理干净后切丁;

2、 锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入松茸;

3、 小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠;

4、 小火慢慢熬大概45分钟,加入盐就可以起锅了。

十三、松茸蒸蛋

▲大人小孩都爱吃

做法:

1、松茸泡软,切小丁;

2、鸡蛋轻轻打散,缓缓加入温开水(水不能烫),水量与蛋液比例为2:1;

3、再加入虾仁和松茸丁,再加入少量的盐和味精,轻轻搅拌均匀;

4、封上保鲜膜,沸水中隔水先大火1分钟,再小火12分钟。

  松茸的吃法及做法2

一、松茸吃法——蛋煎松茸

1、松茸洗净搽干切片,鸡蛋打散搅匀,将松茸片浸泡在蛋液清

2、锅下橄榄油,将裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至两面黄

3、起锅洒少许调味盐即可

二、松茸吃法——黄油烤松茸

1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行,不能用水洗,否则会洗去松茸的气

2、切3mm的片,放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度,上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。

3、取出蘸鱼生酱油吃,或者撒点盐都很赞啊。

三、松茸吃法——松茸鸡汤

1、土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;

2、仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;

3、松茸切掉根部的硬块,洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右;

四、松茸吃法——松茸竹荪汤

1、松茸和竹荪泡30分钟凉水,发起。

2、松茸和竹荪下高汤,煮开锅,加盐调味。

3、开动。

五、松茸吃法——小米炖松茸

1、准备原料,小米和花生淘洗干净,松茸提前一小时冷水泡发,洗净待用,香菇洗净切条。

2、锅烧热下少许油,下香菇条炒香待用。

3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中,加3小碗水,大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的,没有分离的水状)。

六、松茸吃法——日式松茸饭

1、松茸洗净去杂质切片。

2、米洗净放电饭锅

3、放入松茸片。

4、饭熟,香气扑鼻

七、松茸吃法——松茸捞饭

1、将姜、松茸放入锅中。

2、小火慢炖40分钟。

3、加入藏红花泡水过滤。

八、松茸吃法——松茸海参

1、将鲜松茸菌放清水泡段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。

2、乌鸡洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉,乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。

3、另备一砂锅,放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可。

  松茸的吃法及做法3

松茸又有哪些功效作用呢

1、松茸是什么

松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,属于我国二级濒危保护物种,四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,属于纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。

2、松茸营养价值

松茸含粗蛋白质17%,粗脂肪5、8%,粗纤维8、6%,灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高,此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。

3、松茸的功效

松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明,松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

4、松茸怎么吃

(1)生吃

食材:新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。

做法:

1、将新鲜的松茸洗净,切片,备用。

2、在锅中加适量的水,大火烧开,将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起,沥干备用。

3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇,冰好之后即可粘酱和芥末吃。

(2)松茸饭

食材:松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。

做法:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。

5、吃松茸注意事项

1、松茸是属于过敏物质,因此,过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用,以免出现过敏现象。

2、松茸虽然能生吃,但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染,因此,生吃松茸需充分洗净,也不适合多吃。

6、松茸搭配禁忌

不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。

不能和高钙食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。

不能和软甲壳食物一起吃

松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤

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