适合家庭做的大菜品
适合家庭做的大菜品，在我们的日常生活中，每当到饭点的时候，每家每户都会做好菜等你回家吃饭，每一次的菜都是色想问俱全，有些菜吃了更是让人流连忘返，一起来看看适合家庭做的大菜品
适合家庭做的大菜品1
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备：
主料：鸡翅、金针菇
辅料：葱、蒜、姜
调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒
2、做法步骤：
(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；
(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁；
(4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料准备：
主料：黄牛肉、鸡蛋
辅料：葱花
调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
2、做法步骤：
(1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟；
(2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀；
(3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用；
(4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。
三、《红烧带鱼》
1、材料准备：
主料：带鱼
辅料：葱、 蒜、姜、小米辣
调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 带鱼清理干净洗净切断，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用；
(2) 带鱼里面放入葱姜丝，1勺料酒，抓匀腌制10分钟；
(3) 腌制的.时候调个酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用；
(4) 锅里热油，腌制好的鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出；
(5) 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料准备：
主料：瘦肉、黄瓜
辅料：蒜
调料：生抽、盐、食用油、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1) 黄瓜洗净后切片；
(2) 瘦肉切片，加入适量淀粉，清水，少许生抽，盐和匀；
(3) 锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出；
(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。
五、《青椒炒油豆腐》
1、材料准备：
主料：油豆腐
辅料：蒜、青红辣椒
调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 油豆腐切半；
(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱；
(3) 加入半碗淀粉水煮沸；
(4) 加入油豆腐，再加入青红椒炒大概半分钟就出锅享用。
六、《杏鲍菇炒肉丝》
1、材料准备：
主料：瘦肉、杏鲍菇
辅料：葱姜、蒜、泡椒，青红辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉
2、做法步骤：
(1) 先把瘦肉用1小勺淀粉抓匀腌制10分钟；
(2) 杏鲍菇焯水1分钟捞出过凉水，锅中少许油倒入瘦肉炒熟；
(3) 蒜姜爆香加加青红辣椒翻炒；
(4) 加杏鲍菇，1勺生抽、一点点老抽、1勺蚝油；
(5) 盐、鸡精少许翻炒几下出锅即可。
七、《蒜蓉蒸排骨》
1、材料准备：
主料：排骨、香芋
辅料：葱、姜、蒜、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒、淀粉
2、做法步骤：
(1) 先调蒜蓉料汁：10瓣蒜切末，4个小米辣切小段，淋上热油激发香味，3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、盐少量、白胡椒粉适量；
(2) 排骨(在冷水中浸泡20分钟泡去血水）；
(3) 排骨去好血水后加2勺料酒、倒入蒜蓉料汁、1大勺玉米淀粉，抓拌均匀腌1小时；
(4) 香芋切片铺上碗底，再放上腌好的排骨；
(5) 最后开锅把水沸腾后放上蒸架上，把腌好的排骨放上烧开蒸18-20分钟即可。
八、《红烧茄子》
1、材料准备：
主料：茄子
辅料：葱、蒜
调料：盐、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1) 茄子洗干净，滚刀切块，加点盐抓匀腌制10分钟，挤去水分，加2勺淀粉抓匀；
(2) 调酱汁：2勺蒜末、加1勺生抽、加1勺蚝油、加少许白糖加半碗清水搅拌均匀；
(3) 锅中油热，下茄子翻炒几下，倒入调好的酱汁焖3分钟，记得翻面炒一下，撒上葱花出锅；
(4) 得翻面炒一下，撒上葱花出锅。
适合家庭做的大菜品2
冒菜
材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、莲藕、土豆、生菜、黑豆豉30克、大蒜3瓣、姜1小块、草果1个、香果1个、茴香小勺、桂皮1小块、白扣2个、月桂叶1片、三角1个、花椒末、花椒末、香油、花椒油、郫县豆瓣2汤匙、味精、盐、荆条两根、小米椒,香菜
做法：1.准备爆炒材料：豆鼓剁细，蒜剁碎
2.锅里放油，先把西洋菜炒香；然后加入黑豆豉、蒜、姜继续炒香
3、加入一小锅高汤或清水，与配料中的香料一起放入腌料盒中，撒上花椒末和胡椒粉，烧开，转小火20分钟
4、提前泡好木耳和火锅粉；将各种材料洗净，切成小块
5、将蔬菜放入煮好的汤底中，视蔬菜的多少，大火烧5-10分钟，即可。
6.碗中放入香油、花椒油、味精和盐，荆条青椒、小米椒两个切碎，香菜切段
7、将青菜捞起放入麻油碗中，加入一些汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可完成。
蒜蓉虾
配料：大虾500克，油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，青椒适量，红辣椒适量
做法：1、将泡好的虾洗净。2）虾腿和虾头切掉，从中间切开，尾不要切段。
3、将好的虾洗净，去肠去线，尾朝上排列。
4）切碎的大蒜
5.植物油烧热，加入一半蒜头炒至黄色
6、倒入生蒜，加入盐和鸡粉，拌匀即成蒜末。
7、均匀涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。
9、水开后，上蒸锅蒸十分钟。10）取出后，可以倒出盘子里的部分汤汁，把盘子的边缘擦干净。11）撒上切碎的辣椒。12）取一个干净的平底锅，倒入油，加热至冒白烟，然后倒在虾上。
蒜蓉炒花甲材料：六十六、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺（适合广东人口味）、蒜蓉少许、葱少许
做法1、锅内放冷水没过六十，盖上锅盖，水烧开至六开，六开就翻动几下，立即捞起沥干水备用。
（不要擀太久，肉会老缩。我买的freshsixties，水开后几乎同时开，转几圈就捞出来了。如果你有空的话，可以把另一半的贝壳给掰开。）
2.锅中热油，爆香蒜蓉5秒，加入蚝油+辣椒酱+葱花和蒜蓉，翻炒后立即倒入花甲翻炒均匀即可上桌装盘（这一步要快，不要炒）如果时间太长，六十多岁的`鲤鱼一沾上酱汁就开锅了，不然蚝油会越来越多更糊状）。
糖醋黄瓜丝
1、黄瓜提前放入冰箱冷藏
2.将黄瓜去皮
3、用削皮刀继续削皮，切好的黄瓜丝装盘；黄瓜肉比较软，切块备用。
4、白醋、蜂蜜2：1的比例，加半茶匙盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软而不脆。可以放在一边，建议和你混着吃。
豆豉八宝
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、炸豆腐、芹菜、胡萝卜、八宝豉油、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1、豆腐干和炸豆腐切块备用。
2、五花肉洗净，切成薄片。杏鲍菇洗净切片。将青红椒洗净，切块。将葱、姜和大蒜切碎。
3、锅内放油，下花椒、八角、桂皮、香叶小火炸香，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
4、将切好的五花肉放入锅中翻炒。
5、依次放入杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、豆腐干、炸豆腐翻炒。
6.炒至所有材料炒碎，加入生抽、八宝豆瓣酱，加盐炒至入味。
鸡蛋酿肉丸
材料：鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、水淀粉、橄榄油
实践：
1、将鸡蛋洗净，放入一锅冷水中煮熟。去壳对半切开，取出蛋黄，蛋清备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱花，用勺子搅拌均匀；把肉馅用勺子挖出一部分搓成球状，塞入蛋清中
2.放入蒸锅蒸至肉馅熟透（约8分钟）
3、锅中倒入少许橄榄油，烧热；加入香菇末、胡萝卜末、盐、水煮沸，然后用水淀粉勾芡调匀；倒在蒸好的丸子上
菠菜香醋配花生
配料：菠菜100克，花生米70克，金针菇60克，大蒜15克，香菜2支，醋适量，盐适量，香油少许
实践
1.花生米焯水，菠菜、金针菇、香菜焯水2.金针菇、菠菜切段，在大碗中与煮熟的花生、蒜、盐拌匀
3.倒入香醋和香油，搅拌均匀即可食用。
花生米不要去皮，去皮有养血的作用
适合家庭做的大菜品3
栗子红烧肉
材料：栗子400克，色拉油50毫升，盐2茶匙，鸡精半茶匙，八角4颗，桂皮1片，红糖25克，红葱头5克，老抽1茶匙酱油、姜5片
实践
1.栗子去皮洗净
2.五花肉切成小方块
3、姜片、八角、桂皮洗净备用
4.煎锅倒入少量油，中小火加热，加入姜片、桂皮、八角炒香
5.转大火，加入五花肉，炒至生
6.加入1茶匙老抽，翻炒上色
7.加入栗子翻炒均匀
8.加入半锅水，加入红糖搅拌均匀
9.盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖25-30分钟
10、水干80%时，加入盐和少量鸡精，转大火，不断翻炒，使酱汁浓稠，均匀挂在栗子和肉上。
水干90%后关火，装盘撒上葱花
山竹炖雪梨
原料：雪梨、罗汉果、川贝、冰糖
做法：1、雪梨去皮去籽切小块，山竹劈开，川贝压碎。
2、将雪梨罗汉果川贝放入炖盅内，加入适量清水和少量冰糖。
3、高压锅里放水，蒸熟后用中火压半小时就可以吃了。
酸辣藕
配料：莲藕半段；猪肉150克；淀粉;老抽;生抽；黑胡椒;尖酸刻薄;盐;
实践：
1、猪肉切小方块，加入老抽、黑胡椒粉、醋、少许淀粉腌20分钟。莲藕去皮，切成0.5厘米左右的小方块，用清水浸泡。
2、锅中油烧热，锅内放入干辣椒、姜片、葱花，放入肉丁转小火炒至变色。
3、倒入沥干水分的藕丁，继续翻炒5分钟。
中间加醋。只需在食用前加少许盐即可。
金针菇培根卷
材料：培根、金针菇、黑胡椒、熟白芝麻碎
实践
1.金针菇去根洗净，培根中间切成两半
2、取适量金针菇培根包，用牙签固定
3.锅里放少许油，50%热时，放入培根卷炒熟，撒上黑胡椒和白芝麻装饰
红油金针菇肥
材料：肥牛卷250克，金针菇200克，油适量，蒜末适量，葱花适量，红油豆瓣酱适量，鸡精适量
实践：
1、金针菇去根洗净，准备蒜末、葱花、豆瓣酱。
2、锅中水烧开后，倒入肥牛汤，变色后立即捞起冲洗干净。
3、热锅油烧热，爆香蒜蓉，关火，加入红油豆瓣酱爆红油。
4、加入开水后，大火烧开，加入金针菇煮开，倒入牛肉卷。
5、加入鸡精烧开，熄火，起锅。6.撒上葱花即可上桌。
