鲅鱼熏鱼家庭制作方法
鲅鱼熏鱼家庭制作方法，烟熏鱼是我们中华传统美食的一种，鱼的做法有很多，其中烟熏鱼是很多人喜欢吃的一种做法，烟熏鱼并不是所有鱼类都可以做的，以下分享鲅鱼熏鱼家庭制作方法。
鲅鱼熏鱼家庭制作方法1
主料：鲅鱼
辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油
1、 准备一条鲅鱼
2、把鲅鱼切成薄块
3、放到通风口
4、在锅里把花椒培干
5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮
6、用小火煮开
7、再倒入碗里
8、再倒入高度的白酒
9、倒入油，煎鱼
10、煎至两片金黄最好
11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可
12、腌制好的.熏鱼装盘即可
鲅鱼熏鱼家庭制作方法2
步骤 1
葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。
步骤 2
把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点
步骤 3
制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。
步骤 4
锅中放油，加葱姜末爆锅，不放盐，放味极鲜，糖少许
步骤 5
加水
步骤 6
放五香粉和花椒粉，调味，这个汤汁不咸，发甜，因为鱼已经是咸的了。
步骤 7
烧开后把鱼往里面摆（不倒的原因是怕鱼碎了）
步骤 8
用勺子颠倒着把汤汁往鱼上浇
步骤 9
逐渐把汤汁烤的差不多，但也不能太干，还需留一些汤汁留作粘五香面
步骤 10
这个状态基本上汤汁没怎么有了就可以关火了
步骤 11
盆底撒少许五香面，趁热摆
步骤 12
摆好后再撒一层五香面，少许即可
步骤 13
趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉
鲅鱼熏鱼家庭制作方法3
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
