鸡杂汤的做法大全
鸡杂汤的做法大全，鸡杂相信大家都不陌生，在日常生活中人们的餐桌经常可以看到鸡杂的出现，鸡杂除了爆炒好吃外，还可做汤食用。很多人不会做鸡杂汤，下面是鸡杂汤的做法大全。
鸡杂汤的做法1
鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。
菜品特色
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。
做法
制作材料
主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
制作过程
1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3、芹菜洗净切3厘米长的段；
4、土豆切成片；
5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；
8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
营养价值
补虚养身，营养丰富
鸡杂汤的做法2
工具/原料
鸡胗适量
食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量
姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升
方法/步骤
将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少；
处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净；
分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的'鸡杂;
大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可
鸡杂汤的做法3
芥菜鸡杂汤
1、将芥菜洗干净备用;
2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;
3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;
4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。
冬瓜鸡杂汤
食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。
做法：
1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;
2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;
3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。
五子鸡杂汤
材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。
做法：
1、鸡内脏洗净，均切片。
2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。
3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。
4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。
