新鲜蔬菜如何保鲜
新鲜蔬菜如何保鲜,炎热的夏天是食物容易变质的季节,要怎么才能很好的保存好食物呢,这其中有很多技巧,毕竟吃到新鲜的食物都是我们所需求的,那新鲜蔬菜如何保鲜。
新鲜蔬菜如何保鲜1
1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜
将菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保持3~4天较为新鲜。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
2、圆白菜、生菜
圆白菜和生菜,最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。
3、香菜
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
4、长豆角
长豆角放久了容易干,可以先用沸水炒一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法,豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角,一定不能食用。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。
5、茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
6、西红柿
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西红柿上面有一点腐烂,最好就不要食用了。
7、洋葱
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。
8、胡萝卜和白萝卜
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
白萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3~5天。如白萝卜变糠、变软、没有水分依然可以食用,只是营养价值不高。若发黑,则不要食用。
9、土豆
在放土豆的袋子里,装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。
10、红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。发芽的红薯,一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。【注意:红薯不宜放冰箱】
11、青椒
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。
12、冬瓜
冬瓜贮藏适宜条件:温度为10~15℃,相对湿度为70~75{bf},且通风良好,存放在10~15℃左右,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
13、大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
14、莲藕
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
15、生姜
生姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜,可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质,不能食用。
新鲜蔬菜如何保鲜2
一、香菜和香葱的保存方法:
香菜和香葱是叶子经常需要保存的,因为放于冰箱,我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙,不用洗得很彻底,因为仔细洗害怕蔬菜受伤,吃的时候再仔细洗吧。
然后放到厨房纸巾上轻轻包裹,吸去多余水分,当然也可以不洗,将泥沙抖一抖,将有破损的部分清理掉就行。
水分清理后,包上一层多功能清洁布,这种清洁布和厨房纸巾有点类似,可以吸收水分,没有的话就包上厨房纸巾,再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧,以免蔬菜受伤。
外面再套上保鲜袋,封口打结,放入冰箱冷藏室保存,这样就可以保存好几天。
二、一般的叶菜类保鲜法
一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样,但是叶菜一般不会放很久,所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋,放入冰箱冷藏室保存。
三、萝卜的保存
萝卜放久了会糠心,把萝卜上的.绿叶切掉,就会减少养分的丢失。
所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多,伤到萝卜肉了。
然后严严实实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。
四、瓜茄类的保鲜法
买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜,将那层膜撕下来,西葫芦用厨房纸巾擦掉水分,那层薄膜也擦一下水分后重新包好,然后严实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可,但西葫芦就算这样也保存不了太长时间,尽量现买现吃。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。
五、西红柿的保存方法
买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。
然后装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间长,就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦,换换保鲜袋。
【小贴士】
一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板,因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉,所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布,将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长;
二、西红柿是不太适合放冰箱的,放外面阴凉处就可以。
叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
新鲜蔬菜如何保鲜3
1、蔬菜竖着放
刚从外面买的蔬菜,拿回家最好竖着放,这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失,同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候,为了图方便,会直接把蔬菜切开,吃一半留一半,其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快,还容易被氧化,同时也会增加细菌大量侵入的风险,很容易变质和腐烂。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮,这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说,他们会觉得去皮会浪费蔬菜,特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡,比较容易吸附农药,所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理,然后在烹饪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜,说起来很简单,其实洗蔬菜也是有讲究的,一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上,叶子类的蔬菜会担心有小虫子,所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜,在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。
4、清洗残留农药
我们除了用盐清洗蔬菜之外,有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时,淘米水不要轻易倒掉,用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一,不过在用淘米洗菜的时候,也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜,可以在烹饪之前用开水烫一下,也就是我们通常说的焯水,这样也可以有效去除残留农药。